Sự kiện

Cách làm bánh Mousse ngon ngất ngây với nhiều cách biến tấu thú vị khác nhau năm 2021

Cách làm bánh Mousse ngon ngất ngây với nhiều cách biến tấu thú vị khác nhau

Bánh Mousse là bánh gì? Và cách làm bánh Mousse có gì đặc biệt? Có thể bạn chưa biết bánh Mousse là dòng bánh nhiều kem ít bánh, chỉ có một lớp bánh gateau mỏng bên dưới đế bánh. Bánh được kết hợp với các nguyên liệu như: chanh leo, caramen, dừa sấy, cam, socola, phô mai nướng……để tạo ra một tác phẩm hoàn hảo với nhiều hương vị mới lạ khác nhau. Nhiệt độ bảo quản cho bánh Mousse tốt nhất khoảng từ 0 đến 3 độ C là chuẩn. Cùng Mom.vn vào bếp trổ tài với những cách làm bánh Mousse độc đáo sau đây nhé!

1. Cách làm bánh Mousse dâu tây

Nguyên liệu:

  • Phần làm mousse: 1 ổ bánh bông lan cỡ 15cm, bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm
  • 300g dâu tây
  • 1 thìa canh sữa tươi
  • 200ml kem sữa tươi
  • 7g gelatin bột hoặc 3 lá gelatin
  • 70g đường cát trắng, có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ chua ngọt của dâu
  • Phần thạch bên trên bề mặt: 2g gelatin bột hoặc 1 lá gelatin
  • Trang trí với hoa quả tùy ý thích.
cách làm bánh mousse dâu tây - Dichvuhay.vn

Bánh Mousse dâu tây hương vị ngon ngất ngây. Ảnh: Internet

Cách làm:

  • Bước 1: Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn.
  • Bước 2: Trộn đường vào bát dâu tây, để khoảng 10 phút.
  • Bước 3: Cho dâu tây vào máy sinh tố xay nhuyễn với một thìa canh sữa tươi.
  • Bước 4: Dùng dụng cụ lọc bỏ bã, giữ lại phần dâu tây đã xay nhuyễn. Múc ra bát riêng 3 thìa canh dâu tây đã xay để dành làm phần thạch trên bề mặt, phần còn lại bạn cho vào nồi, đun sôi nhẹ.
  • Bước 5: Gelatin bột cho vào bát nhỏ, thêm một ít nước ấm, hòa cho tan. Cho bát gelatin vào nồi dâu tây đã đun ở bước 4, dùng muôi khuấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn, nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội.
  • Bước 6: Kem sữa tươi cho vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ.
  • Bước 7: Nồi dâu tây đã trộn gelatin sau khi nguội thì trộn phần kem sữa tươi vào, dùng muôi trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.
  • Bước 8: Ổ bánh bông lan bạn xẻ làm 3 phần hay 2 phần tùy thích.
  • Bước 9: Xếp một bạt bánh vào đáy khuôn, xung quanh bạn lót một lớp nhựa mỏng để có thể dễ dàng lấy ra.
  • Bước 10: Đổ một lớp mỏng phần mousse dâu ở bước 7 lên bề mặt bạt bánh, tiếp theo đó lót một lớp bánh bông lan, rồi đến một lớp mousse, làm tiếp tục cho hết phần bánh và phần mousse. Cho ổ bánh vào tủ lạnh, để 5-6 tiếng để bề mặt mousse đông cứng lại.
làm bánh mousse dâu tây - Dichvuhay.vn

Nếm thử một miếng bạn sẽ phát ghiền ngay thôi. Ảnh: Internet

  • Bước 11: Phần thạch trên bề mặt: bạn dùng 3 thìa canh để dành ở bước 4 và hòa với 50-60 ml nước lọc cho vào nồi nhỏ đun sôi. Gelatin cho ra bát thêm vào một ít nước ấm, hòa cho tan nhẹ thì đổ gelatin vào nồi thạch đã đun, khuấy nhẹ tay để gelatin tan đều, để nguội.
  • Bước 12: Phần thạch sau khi nguội thì để phần mousse dâu tây ở bước 10 đông cứng, nhẹ nhàng đổ lên bề mặt dâu tây, tiếp tục để vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng đến khi phần thạch đông cứng hẳn.
  • Bước 13: Phần bánh sau khi đông lấy ra khỏi khuôn, gỡ bỏ phần lớp nhựa lót xung quanh, trang trí tùy thích, và bánh sau khi trang trí phải được giữ lạnh trước khi đem ra dùng.

2. Cách làm bánh Mousse chanh dây

Mousse chanh dây có hương vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện, bánh mềm mịn, vị béo nhẹ, ăn vào tan ngay trong miệng rất thích hợp cho gia đình bạn giải nhiệt trong mùa hè. Cùng khám phá 2 cách làm bánh Mousse chanh dây ngon ngất ngây này nhé!

2.1 Làm bánh Mousse chanh dây theo cách 1

Nguyên liệu:

  • 6-7 quả chanh dây, nếu quả lớn thì dùng 5 quả
  • 100 ml kem sữa tươi
  • 10 g gelatin
  • Đường
cách làm bánh Mousse chanh dây - Dichvuhay.vn

Học cách làm bánh Mousse chanh dây để chiêu đãi cả nhà nào. Ảnh: Internet

Cách làm:

  • Bước 1: Gelatin đổ ra bát, thêm vào bát gelatin khoảng hai thìa nhỏ nước ấm, khuấy cho gelatin tan sơ.
  • Bước 2: Chanh dây rửa sạch, bổ làm đôi, dùng thìa múc hỗn hợp chanh dây cho vào bát, bạn có thể giữ lại vỏ chanh dây để đựng phần mousse.
  • Bước 3: Cho hỗn hợp chanh dây, thêm vào khoảng 100ml nước lọc vào máy sinh tố, xay đến khi phần hạt vỡ mịn ra. Vì hạt chanh dây khá cứng, nên thời gian xay lâu và khi xay mịn thì phần nước cốt chanh dây sẽ đậm đặc và thơm hơn. Dùng đồ lọc, lọc bỏ hạt cứng, giữ lại phần nước cốt chanh, đong được 300ml nước chanh dây.
  • Bước 4: Kem sữa tươi đổ ra âu sạch, dùng máy đánh trứng đến khi phần kem nổi bông. Phần nước cốt chanh dây ở bước 3 cho vào nồi, thêm đường cát trắng, lượng đường bạn có thể điều chỉnh theo sở thích, đun đến khi đường tan thì cho bát gelatin ở bước 1 vào nồi, dùng muôi khuấy đến khi phần gelatin tan hoàn toàn.
  • Bước 5: Nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội, tiếp theo cho kem sữa tươi đã đánh bông trộn vào
  • Bước 6: Dùng muôi múc hỗn hợp kem sữa tươi cho vào từng quả chanh dây để sẵn hoặc cho vào cốc, để vào tủ lạnh từ 4 đến 5 tiếng đến khi phần mousse đông hẳn, lấy ra dùng lạnh.

2.2 Làm bánh Mousse chanh dây theo cách 2

Nguyên liệu:

  • 7 trái chanh leo
  • 200ml kem tươi – whipping cream
  • 15 lá gelatin (2,5g/1 lá)
  • 70g đường
  • 130ml nước
làm bánh mousse chanh dây - Dichvuhay.vn

Cách làm bánh Mousse chanh dây này cũng thật đơn giản phải không nào! Ảnh: Internet

Cách làm:

  • Chanh leo rửa sạch, cắt trái chanh theo chiều ngang với tỉ lệ 1/3. Lọc lấy nước cốt.
  • Phần vỏ chanh vét sạch, loại bỏ xơ.
  • Ngâm 12 lá gelatin với nước lạnh chừng 10 phút cho mềm, sau đó cho gelatin vào bát với 100ml nước đem quay lò vi song cho gelatin tan hoàn toàn.
  • Cho kem tươi vào tô, đặt vào ngăn đá chừng 5 phút, bỏ ra đánh bông cứng.
  • Phần nước cốt chanh leo bớt lại chừng 20ml còn lại hòa tan với 50g đường, sau đó đổ vào phần kem đã đánh bông. Cho phần nước gelatin vào. Trộn đều lên.
  • Đổ phần mousse chanh leo vào các vỏ chanh lúc trước, sau đó để vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho mousse đông lại.
  • Khuấy tan phần đường còn lại với 30ml nước, 20ml nước cốt chanh leo còn thừa. 3 lá gelatin còn lại ngâm cho mềm đổ vào hỗn hợp nước chanh đem quay cho tan hoàn toàn. Đợi phần nước này nguội thì đổ 1 lớp mỏng lên mặt mousse chanh leo đã đông.
  • Sau đó để lại vào tủ lạnh chừng 15 phút là có thể bỏ ra dùng được.

3. Cách làm bánh Mousse khoai lang tím

Mousse hương khoai lang tím ngon lạ miệng sẽ khiến bạn thích thú ngay khi nếm thử miếng đầu tiên. Có 2 cách làm bánh Mousse từ khoai lang tím đấy các bạn nhé.

3.1 Làm bánh Mousse khoai lang tím theo cách 1

Nguyên liệu:

  • 1 củ khoai lang tím luộc chín, bỏ vỏ, cân được 100 đến 120g
  • 100ml kem sữa tươi
  • 100g kem phô mai (cream cheese)
  • 100ml sữa tươi không đường
  • 40g đường cát trắng
  • 7g bột gelatin, hay 3 lá gelatin
  • 2 thìa nhỏ nước lọc.
cách làm bánh Mousse khoai lang tím - Dichvuhay.vn

Nguyên liệu trong cách làm bánh Mousse này có thể làm được 4 cốc. Ảnh: Internet

Cách làm:

  • Bước 1: Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ, dùng thìa tán nhuyễn, cân được 100 đến 120g.
  • Bước 2: Kem phô mai để ở ngoài nhiệt độ phòng cho mềm, cho vào âu sạch, thêm đường cát trắng, dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay, đánh cho tan hết đường.
  • Bước 3: Cho tiếp sữa tươi và khoai lang vào âu kem phô mai, dùng muôi trộn đều.
  • Bước 4: Gelatin bột cho vào bát, thêm vào hai thìa nhỏ nước lọc, hòa cho gelatin tan sơ. Đun nóng nồi, cho gelatin vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 phút để gelatin tan hoàn toàn. Thành phần của gelatin được chiết xuất từ xương động vật, có tính chất làm đông tạo độ dẻo dai, bạn không thể thay thế bằng bột rau câu vì thành phần của bột rau câu cũng có tác dụng làm đông nhưng rau câu lại có độ giòn hơn.
  • Bước 5: Cho bát gelatin vào âu hỗn hợp khoai lang ở bước 3, trộn đều.
  • Bước 6: Kem sữa tươi đổ ra âu sạch, dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh kem sữa tươi bông nhẹ.
  • Bước 7: Trộn kem sữa tươi vào hỗn hợp khoai lang ở bước 5, trộn thành hỗn hợp đồng nhất.
  • Bước 8: Múc hỗn hợp khoai lang để vào cốc hay khuôn, để vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng đến khi đông, lấy ra dùng lạnh.

3.2 Làm bánh Mousse khoai lang tím theo cách 2

Nguyên liệu:

  • 125gr cream cheese
  • 130g kem whipping
  • 50gr đường
  • 200gr khoai lang tím
  • 1 lá gelatine
  • 80ml sữa
cách làm bánh mousse khoai lang tím - Dichvuhay.vn

Mousse khoai lang tím vị ngon lạ miệng và sảng khoái vô cùng. Ảnh: Internet

Cách làm:

  • Bước 1: Luộc chín khoai, nghiền nhỏ ¾ còn ¼ sẽ cắt thành miếng nhỏ.
  • Bước 2: Với lá gelatine thì ngâm vào nước lạnh cho nở rồi đun cách thủy hoặc vi sóng. Sau đó, cho cream cheese và đường vào đánh nhuyễn.
  • Bước 3: Cho thêm cả khoai lang đã nghiền mịn vào và trộn cho hỗn hợp thật mịn.
  • Bước 4: Tiếp theo, cho thêm whipping cream.
  • Bước 5: Sau đó, đổ một nửa hỗn hợp này ra khuôn và rải đều khoai lang tím đã thái nhỏ.
  • Bước 6: Tiếp theo, mình sẽ cho nốt hỗn hợp khoai còn lại lên trên bề mặt và để trong tủ lạnh 4 tiếng.
  • Bước 7: Giờ thì lấy bánh ra và trang trí kem bông trên mặt bánh.
  • Bước 8: Cuối cùng, cắt nhỏ bánh và thưởng thức nào.

Đặc biệt khi nếm thử bánh Mousse, bạn có thể cảm nhận được bánh rất mềm mại, mát lịm và kem tan nhanh trong miệng. Bánh Mousse có vị béo ngậy thơm ngon phù hợp cho cả 4 mùa, đặc biệt nếu ăn vào những ngày hè nóng nực sẽ càng ngon thú vị và sảng khoái hơn. Vậy là với những chia sẻ về cách làm bánh Mousse mà Mom.vn đã bật mí như trên, bạn đã có thể tha hồ trổ tài rồi nhé. Chúc bạn thành công cùng những “em Mousse” đẹp ngon ngất ngây nhé.

Ngọc Hoài tổng hợp

Có thế bạn quan tâm :