Sự kiện

3 Công thức làm bánh Mousse hấp dẫn đẹp mắt đến từng chi tiết mà bạn không thể bỏ lỡ năm 2021

3 Công thức làm bánh Mousse hấp dẫn đẹp mắt đến từng chi tiết mà bạn không thể bỏ lỡ

Công thức làm bánh Mousse có gì đặc biệt và vì sao bánh Mousse lại được yêu thích và phổ biến như hiện nay? Bởi lẽ Mousse là một dòng bánh cao cấp trong hệ thống bánh Châu Âu. Bánh rất mềm mại, thanh mát và kem tan nhanh trong miệng. Bánh hấp dẫn còn bởi sự đa dạng khi có thể thưởng thức vào 4 mùa trong năm. Món bánh này chắc chắn sẽ làm bạn thích mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Mom.vn sẽ bật mí cho bạn 3 công thức làm bánh Mousse thật độc đáo mới lạ sau đây nhé!

1. Công thức làm bánh Mousse chanh xanh

Nguyên liệu:

  • 2 lòng trắng trứng gà
  • 80g đường cát trắng
  • 8g gelatin bột hoặc 4 lá gelatin
  • 100ml sữa chua
  • 150ml kem sữa tươi
  • 2 quả chanh xanh.
nguyên liệu cho công thức làm bánh Mousse chanh - Dichvuhay.vn

Phần nguyên liệu đã sẵn sàng cho công thức làm bánh Mousse chanh rồi nhé! Ảnh: Internet

Cách làm:

  • Bước 1: Gelatin bột đổ ra bát, hòa với một ít nước ấm để gelatin tan sơ. Nếu dùng gelatin lá thì ngâm gelatin trong nước lạnh 10-15 phút, vớt ra vắt ráo nước. Cho gelatin lá vào một chiếc bát nhỏ cùng 20ml nước, hấp cách thủy cho tan, để nguội bớt.
  • Bước 2: Chanh bào lấy phần vỏ xanh mịn bên ngoài, phần nước cốt chanh vắt ra bát để riêng qua một bên.
  • Bước 3: Cho lòng trắng trứng vào âu sạch, đặt âu lòng trắng lên bên trên nồi nước, lưu ý là đáy âu không dính với bề mặt nước. Đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi lòng trắng trứng đạt nhiệt độ khoảng 65-70 độ C, hoặc sờ vào bên trên bề mặt lòng trắng âm ấm thì cho thêm đường vào.
  • Bước 4: Nhấc âu lòng trắng ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi que đánh trứng nhấc lên, đầu que có hình chóp nhọn, không chảy là dừng.
  • Bước 5: Kem sữa tươi đổ ra âu, dùng máy đánh bông kem tươi, để riêng qua một bên.
  • Bước 6: Cho hỗn hợp nước cốt chanh và vỏ chanh vào nồi, nấu lửa nhỏ, khi thấy bắt đầu sôi thì cho gelatin vào, dùng muôi trộn cho tan.
công thức làm bánh mousse chanh xanh - Dichvuhay.vn

Nếm thử để tìm thấy sự khác biệt bên trong hương vị của món Mousse chanh thơm mát. Ảnh: Internet

  • Bước 7: Nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội, trộn sữa chua, lòng trắng trứng đánh bông ở bước 4 vào hỗn hợp nước cốt chanh ở bước 6. Tiếp theo cho hỗn hợp kem sữa tươi ở bước 5 vào hỗn hợp nước cốt chanh, trộn đều, lọc qua rây nếu còn lợn cợn.
  • Bước 8: Chia đều vào 4 cốc, để vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi bề mặt mousse đông cứng hẳn.
  • Bước 9: Lấy ra dùng lạnh, trang trí kem tươi tùy thích của bạn, dùng lạnh.

2. Công thức làm bánh Mousse hoa anh đào

Nguyên liệu:

  • 1 bạt bánh gateau
  • 150ml kem tươi – whipping cream
  • 8g gelatine bột
  • 10g hoa anh đào muối
  • Mica mềm để làm khuôn
  • Đường
  • Tinh dầu mùi hoa anh đào
  • Rượu hoa anh đào
hướng dẫn công thức làm bánh Mousse hoa anh đào - Dichvuhay.vn

Thực hiện tỉ mỉ các bước theo công thức làm bánh Mousse hoa anh đào. Ảnh: Internet

Cách làm:

  • Bạn cắt những đoạn mica mềm có chiều dài khoảng 22-25 cm, chiều cao khoảng 4-5cm. Một đầu dán băng keo 2 mặt. Sau đó, gỡ 1 lớp băng keo và dán 2 đầu lại thành 1 vòng tròn, sau đó, ở chỗ mép dán bạn gấp lại sẽ tạo thành cái khuôn hình giọt nước.
  • Dùng khuôn cắt bạt bánh gateau thành những hình giọt nước giống nhau theo khuôn.
  • Ngâm hoa anh đào vào nước ấm khoảng 15 phút cho tan muối. Sau đó vớt ra để ráo, cho lên giấy thấm, lau khô.
  • Nấu 100 ml nước với 1 muỗng canh đường, sau đó cho khoảng 4g gelatine đã ngâm nước vào, quậy cho gelatine tan đều. Thêm vài giọt tinh dầu mùi hoa anh đào vào, tắt bếp, chờ nguội.
  • Đánh bông 150ml kem tươi với 15g đường (có thể thêm đường nếu thích ngọt), rồi từ từ cho hỗn hợp nước và gelatine vào, quậy đều.
  • Đổ hỗn hợp whipping cream vào bạt gateau đã cắt trong khuôn. Cho vào tủ lạnh cho đông.
  • Nấu 100ml nước và 1 muỗng canh đường với 4g getatine còn lại. Quậy cho tan gelatine, tắt bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê rượu hoa anh đào. Đổ 1 lớp mỏng gelatine lên lớp whipping cream, sau đó xếp từng hoa anh đào lên lớp gelatine vào tiếp tục cho thêm 1 lớp gelatine nữa lên hoa để giữ hoa nằm trong bánh. Sau đó cho vào tủ lạnh chờ đông hẳn rồi lấy bánh ra khỏi khuôn và dùng.
công thức làm bánh mousse hoa anh đào - Dichvuhay.vn

Tác phẩm hoàn mỹ mang tên Mousse hoa anh đào đẹp xinh lung linh là đây. Ảnh: Internet

3. Công thức làm bánh Mousse dâu tằm

Mousse dâu tằm là một món bánh tráng miệng được dùng lạnh, rất thích hợp vào mùa hè. Không chỉ ngon, mà mousse dâu tằm còn có màu tím lãng mạn rất đẹp mắt. Công thức làm bánh Mousse dâu tằm cũng rất đơn giản nếu bạn làm theo các bước như sau:

Nguyên liệu:

Phần đế bánh gato: bạn có thể tự nướng hoặc mua sẵn, hoặc bỏ qua nếu bạn chỉ thích mousse. Phần mousse và gel phủ:

  • 250ml kem tươi
  • 10g gelatin
  • 50ml xi rô dâu tằm
  • 250ml nước
  • 50-80g đường

Cách làm:

  • Ngâm gelatin vào 50ml nước nguội để gelatin nở hết.
  • Đun sôi 200ml nước còn lại với 2/3 lượng đường.
  • Khi đường tan hết, cho xi rô dâu vào. Tùy vào xi rô ngọt hay nhạt để bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
  • Tiếp theo cho gelatin, quậy đều, đun sôi lăn tăn trở lại thì tắt bếp, để nguội được hỗn hợp A
  • Đánh bông nhẹ 250ml kem tươi với 1/3 lượng đường còn lại.
  • Lấy ½ hỗn hợp A trộn vào kem tươi được hỗn hợp mousse dâu tằm.
  • Dùng khuôn ring đặt vào đĩa, xếp bạt bánh gato vào.
cách làm bánh mousse dâu tằm - Dichvuhay.vn

Màu tím quyến rũ lãng mạn của Mousse dâu tằm lại ngon miệng khó quên. Ảnh: Internet

  • Đổ hỗn hợp mousse vào, dùng thìa hoặc dao nhỏ láng cho bề mặt bánh được phẳng.
  • Sau đó, cất bánh vào tủ lạnh khoảng 2h.
  • Sau khi để lạnh, mousse đã đông đặc.
  • Lấy ra, đổ phần còn lại của hỗn hợp A lên mặt bánh.
  • Sau đó, tiếp tục để bánh trong tủ lạnh thêm 2-4h để lớp mặt được đông đặc hoàn toàn.
  • Lấy bánh ra bằng cách lách nhẹ một lưỡi dao mỏng vào thành khuôn Trang trí mặt bánh tùy ý với kem hoặc hoa quả.
  • Với định lượng trên, lượng mousse đủ để làm 1 bánh tròn đường kính 16cm và 3 bánh mini đường kính 6cm.

Vậy là bạn đã sưu tầm được 3 công thức làm bánh Mousse xinh xắn và thơm ngon hết chỗ chê rồi phải không nào! Hãy vào bếp và trổ tài thử đi nhé, bạn sẽ cảm thấy sự thú vị và cảm giác sảng khoái khi nếm thử chiếc bánh do chính tay bạn làm ra. Hương thơm của bánh ngào ngạt hòa quyện với vị thanh ngọt, béo mịn khiến bạn ăn mãi vẫn còn thèm. Chúc cả nhà bạn sẽ có ngày cuối tuần vui vẻ cùng những chiếc bánh Mousse ngon ngất ngây mây xanh nhé!

Ngọc Hoài tổng hợp

Có thế bạn quan tâm :